A ESTeSL tem experiência de 40 anos no ensino da Nutrição, sendo reconhecida pela Ordem dos Nutricionistas para a formação de Nutricionistas desde 2016.

Apresenta um plano de estudos acreditado pela A3ES, estruturado segundo os referenciais europeus de formação, permitindo que os estudantes adquiram conhecimentos nas três áreas de especialização do nutricionista: Alimentação Coletiva e Restauração; Nutrição Clínica; Nutrição Comunitária e Saúde Pública.

A Licenciatura em Farmácia prepara profissionais para atuar em todo o ciclo de vida do medicamento e/ou produtos de saúde e processo de gestão da medicação. O plano de estudos capacita o diplomado desde a investigação pré-clínica e clínica, desenvolvimento galénico, produção, manipulação, garantia e controlo de qualidade, distribuição, armazenamento, gestão, marketing, dispensa e aconselhamento de medicamentos ao utente/doente.

A Fisiologia Clínica é uma área científica que permite o estudo morfofuncional e fisiopatológico do coração, vasos, pulmões, sistema nervoso central e periférico, através de atividades autónomas ou em colaboração com outros profissionais de saúde.  Ao licenciado em Fisiologia Clínica compete-lhe o planeamento, a programação e a realização de meios complementares de diagnóstico, sua análise, avaliação e interpretação dos resultados, bem como o desenvolvimento de ações terapêuticas específicas.

A licenciatura em Fisioterapia prepara profissionais para a intervenção na recuperação, reeducação, reabilitação e prevenção de incapacidades originadas por disfunções físicas, do foro funcional músculo-esquelético, cardiovascular, respiratório neurológico e disfunções psíquicas, com o objetivo de desenvolver a máxima funcionalidade e qualidade de vida dos indivíduos.

A licenciatura em Imagem Médica e Radioterapia confere competências na área do diagnóstico e terapêutica em:
– Medicina Nuclear (MN) na realização de exames Imagiológicos (MN Convencional, Tomografia por Emissão de Positrões e Fusão de imagem), em Radiofarmácia e na Teranóstica. 
– Radiologia (RD) em Exames Imagiológicos de RD Convencional, RD de Intervenção, Ressonância Magnética, Tomografia Computorizada (TC), Mamografia e Ultrassonografia, em todos os órgãos e/ou sistemas. 

O Ortoprotésico é um profissional que tem como função estudar, construir, adaptar e aplicar dispositivos biomédicos a utentes com amputação ou ausência congénita dos membros (próteses), ou deficiência funcional total ou parcial (ortóteses), de forma a facilitar a sua reabilitação e inserção sócio- profissional com as devidas implicações na sua qualidade de vida. O plano curricular multidisciplinar capacita os estudantes em áreas como a Reabilitação do utente recorrendo a Próteses e/ou Ortóteses dos membros e da coluna.

A Licenciatura em Ortóptica e Ciências da Visão (OCV) oferece um currículo abrangente que prepara o Ortoptista graduado para integrar equipas multidisciplinares na área das Ciências da Visão. O curso foca-se no desenvolvimento de aptidões para o diagnóstico dos desequilíbrios oculomotores e da visão binocular, a avaliação da função visual através de diferentes meios complementares de diagnóstico, a avaliação em optometria e contactologia, e a reabilitação multissensorial em baixa visão.
 

De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a Saúde Ambiental estuda a dinâmica Homem-Ambiente, focando-se na forma como o ambiente irá afetar a saúde do Homem positiva/negativamente. Assim, os aspetos da saúde e qualidade de vida humana são determinados por diversos fatores, como por exemplo o local de trabalho ou o sítio onde vive, a alimentação, a condição socioeconómica, entre outros. Como tal, a Saúde Ambiental pretende construir um ambiente ideal, proporcionando ao Homem uma melhor qualidade de vida e saúde.